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《膳食療養學(三版)》






膳食療養學內容繁複、疾病種類眾多，加上相似疾病的比較更是令考生難以應付，所以本書基於歷年考試方向與出題模式，針對較難理解、準備的部分，加以歸納、整理，並以表格方式呈現重點內容，方便考生閱讀，確實掌握得分的關鍵契機！



本書內容解說詳盡、層次分明，於各章節檢附相關試題供考生練習，加強既有之觀念。另外，書末更蒐錄作者精心匯整之「飲食設計」、「食物代換表」、「不同生命週期之飲食設計注意事項」及「歷屆試題」等資料，完整掌握考情方向，以達事半功倍之效！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  陳琪菘
  
  現職：
  基隆市立醫院營養師
  台北縣祥安護理之家營養師
  多傢俬立機構特約營養師
  
  學歷：
  靜宜大學食品營養系
  台灣營養師專技高考及格
  北京中醫藥大學中醫系
  大陸國家中醫師考試及格
  
  經歷：
  北京西宛中西醫醫院實習中醫師
  麗多生技有限公司營養專員
  普台中小學中央廚房營養組長
  健康國小群組中央廚房營養師
  太平國小群組中央廚房營養師
  
  專長：
  營養教育、諮詢
  團體、個別衛教
  中醫中藥
  
  
  
  

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  前言
  
  
  
  第一章治療飲食
  
  壹、膳食療養的重要性及目的
  
  貳、各種治療飲食的分類、用途及運用
  
  參、管灌配方飲食
  
  肆、非腸道營養
  
  伍、食物代換表
  
  
  
  第二章肥胖與體重不足
  
  壹、體重過重與肥胖
  
  貳、肥胖相關疾病
  
  參、減重的方法與治療
  
  肆、體重不足與營養不良
  
  伍、營養不良的改善方法
  
  
  
  第三章壓力、免疫與感染
  
  壹、免疫系統
  
  貳、代謝壓力與感染
  
  參、燒燙傷的營養治療
  
  
  
  第四章腸胃道疾病與飲食
  
  壹、簡介
  
  貳、食道疾病
  
  參、胃部疾病
  
  
  
  第五章大腸、小腸疾病與飲食
  
  壹、腸道疾病
  
  貳、小腸疾病
  
  參、大腸疾病
  
  肆、吸收不良症候群
  
  
  
  第六章肝、膽、胰疾病與飲食
  
  壹、肝的構造與功能
  
  貳、肝臟疾病
  
  參、膽囊疾病
  
  肆、胰臟常見疾病與治療
  
  
  
  第七章手術與營養
  
  壹、前言
  
  貳、手術前的營養
  
  參、手術後的營養
  
  肆、頭頸部手術病患的營養照護
  
  伍、腸胃手術病患的營養照護
  
  
  
  第八章糖尿病與飲食
  
  壹、糖尿病的定義、診斷與分類
  
  貳、糖尿病的臨床症狀
  
  參、併發症
  
  肆、糖尿病的治療
  
  伍、特殊狀況
  
  
  
  第九章代謝性疾病
  
  壹、前言
  
  貳、痛風與飲食療法
  
  參、甲狀腺機能失調與飲食療法
  
  肆、胰臟功能失調與飲食療法
  
  伍、腎上腺皮質機能失調與飲食療法
  
  陸、其他代謝失調疾病與飲食療法
  
  
  
  第十章心血管疾病與高脂血症
  
  壹、動脈粥狀硬化性心血管疾病之危險因子
  
  貳、血脂肪及其分類
  
  參、高脂血症之分類
  
  肆、高脂血症之飲食治療
  
  伍、急性及慢性心臟病之飲食治療
  
  陸、高血壓之定義、分類及飲食治療
  
  柒、限鈉飲食
  
  
  
  第十一章腎臟病與飲食
  
  壹、腎臟的結構與功能
  
  貳、腎炎
  
  參、腎病症候群
  
  肆、腎結石
  
  伍、腎硬化
  
  陸、腎衰竭
  
  柒、尿毒症與透析治療
  
  
  
  第十二章藥物與營養
  
  壹、前言
  
  貳、藥物對飲食及營養狀況所產生的影響
  
  參、營養對藥物代謝之影響
  
  肆、食物內天然物質與營養素的關係
  
  伍、酒精
  
  
  
  第十三章癌症與營養
  
  壹、前言
  
  貳、飲食、營養與致癌因素
  
  參、癌症的預防飲食
  
  肆、癌症對營養的影響
  
  伍、各種癌症治療法
  
  陸、癌症治療對營養的影響
  
  柒、癌症病人的營養照顧
  
  
  
  第十四章貧血與飲食
  
  壹、貧血的定義與分類
  
  貳、缺鐵性貧血
  
  參、巨紅血球性貧血與惡性貧血
  
  肆、鐮刀型紅血球貧血
  
  伍、地中海型貧血
  
  
  
  附錄一飲食設計
  
  壹、飲食設計步驟
  
  貳、飲食設計所需注意事項
  
  
  
  附錄二食物代換表
  
  壹、食物代換表
  
  貳、稱量換算表
  
  
  
  附錄三不同生命週期之飲食設計注意事項
  
  壹、幼兒期
  
  貳、學齡期
  
  參、青春期
  
  肆、中年期
  
  伍、老年期
  
  
  
  附錄四歷屆試題